Boletus appendiculatus

Boletus appendiculatus

Boletus appendiculatus Descripción macroscópica: Su sombrero oscila entre los 6 y 20 cm de diámetro, de forma primero hemisférico se va haciendo plano convexo con la maduración, la cutícula es finamente aterciopelada. Su color es pardo castaño a pardo rojizo. Los poros son amarillo vivo, al ir madurando se vuelven amarillos y acaban amarillo-verdosos. Los tubos se vuelven azules al contacto con el aire y los poros azulean al tocarlos. El pie es  cilindráceo, fusiforme, con la base atenuada, de color amarillo, en la base coge un color pardo rojizo, tiene un retículo en la parte media-alta del pie de color amarillo. La carne al corte es blanca amarillenta, pardusca hacia la base, al contacto con el aire adquiere una suave tonalidad azul. El olor es agradable y su sabor es dulce. Su hábitat son los suelos ligeramente ácidos en bosques de frondosas, especialmente las hayas y Quercus sp.. Suele aparecer durante el verano en bosques templados. Su calidad gastronómica no llega a la categoría de los “Edules”, pero sí que le otorgamos unas características culinarias superiores a otras especies. BUSCA EN TODO EL SITIO...
Boletus edulis

Boletus edulis

Boletus edulis Descripción macroscópica: El sombrero puede llegar los 25 cm de diámetro, de forma primero hemisférico se va extendiendo con la maduración, tiene una cutícula untuosa en tiempo húmedo, es decir que tiene un tacto como si estuviese lubricada, su superficie es rugosa sobre todo hacia el margen. El color varía del marrón muy claro casi blanquecino al pardo oscuro. Los poros y tubos son blancos y conforme va madurando se vuelven amarillos y acaban amarillo-verdosos. El pie suele ser ventrudo aunque también puede aparecer cilíndrico, posee una red de color blanca sobre un fondo de blanquecino a pardo. La carne al corte es blanca inmutable, con olor y sabor agradables. Fructifica desde finales de verano a otoño, su hábitat preferido son los suelos ácidos de hayas, robles, castaños, abetos y pinos de alta montaña. Conocido vulgarmente como “cep”, “calabaza”, “porro”, forma parte de los cuatro magníficos (Boletus aestivalis, Boletus aereus y Boletus pinophilus) todos de carne blanca inmutable. Es un apreciado manjar, demasiado buscado y comercializado. Se podría llegar a confundir con Tylopilus felleus, se sabor amargo y poros que se vuelven rosas al madurar. Es considerado uno de los mejores comestibles. BUSCA EN TODO EL SITIO...
Boletus erytrophus

Boletus erytrophus

Boletus erytrophus Descripción macroscópica: El sombrero oscila entre los 10 y 20 cm de diámetro, de forma primero hemisférico se va extendiendo con la maduración, la cutícula es seca y afieltrada, un poco untuosa en tiempo húmedo. De color pardo oscuro. Los tubos son de color amarillo, amarillo oliváceos, azulean al contacto del aire. Los poros son al principio amarillos, luego anaranjados y al final rojos, azulean al instante al tocarlos. La forma del pie es de cilíndrica a claviforme, muchas veces rechoncho en los ejemplares jóvenes, está recubierto por un fino punteado de color rojo sobre fondo amarillo, azulea rápidamente al tocarlo. La carne es amarilla, que cambia rápidamente al azul, el olor y sabor son suaves. Su hábitat son todo tipo de bosques de frondosas y de coníferas, con predilección del suelo ácido. Crece desde finales de primavera a otoño. Este boletus es quizás el mejor de los “segundones”, es decir,  sin contar a los cuatro “Edules” y a su majestad el Boletus regius. Es de carne firme y pocas veces agusanado. Vulgarmente es conocido como Pie rojo y a muchos recolectores les asusta la reacción tan azulada que tiene al tacto y al cortarlo. BUSCA EN TODO EL SITIO...
Boletus fechtneri

Boletus fechtneri

Boletus fechtneri Descripción macroscópica: El sombrero oscila entre los 6 a 16 cm de diámetro, de forma primero hemisférico va transformando con la maduración hasta volverse convexo a plano-convexo, tiene una cutícula pruinosa, afieltrada, sobre todo en su etapa inicial, es un poco untuosa en tiempo húmedo, tiene un color siempre con tonos blanquecinos que va del café con leche, al marrón grisáceo, alguna vez con tonalidades rosáceas en la zona del margen. Los poros y tubos amarillos normalmente muy vivo, luego  pasan a ser amarillo verdosos, los tubos azulean al contacto con el aire y los poros azuelan al tacto. El pie es  ventrudo de joven, pronto se hace esbelto y adquiere una forma normalmente claviforme, es de color amarillo, normalmente con una banda rosácea en la base, posee retículo fino amarillo en lo alto del pie. La carne al corte es amarillo claro, azulea al corte al contacto con el aire, más acentuado en la zona superior a los tubos y parte alta del pie. Tiene un olor afrutado y suave sabor. El hábitat de esta especie termófila son las frondosas, especialmente las hayas, quejigos, encinas y castaños. Fructifica desde verano a principios de otoños. Es un boletus poco frecuente y localizado. Según los colores del sombrero se puede llegar a confundir con el Boletus pseudoregius también comestible, o incluso con el  Boletus satanas que es muy tóxico. Por esto último se recomienda la recolección a gente experta, además grastronómicamente está muy lejos de los cuatro Boletus «reyes». BUSCA EN TODO EL SITIO...
Boletus pinophilus

Boletus pinophilus

Boletus pinophilus Descripción macroscópica: El sombrero puede llegar los 25 cm de diámetro, de forma primero hemisférico se va extendiendo con la maduración, tiene una cutícula seca, lisa, en tiempo húmedo poco viscosa, de color marrón con tonos caobas, dándole un aspecto marrón-rojizo. Los poros y tubos son blancos y conforme va madurando se vuelven amarillos y acaban amarillo-verdosos. El pie es  ventrudo de joven, y suele mantenerse así durante su desarrollo, de color a veces pardo-rojizo más suave que el sombrero y otra veces blanquecino, posee una red unas veces rojiza y otras blanquecina. La carne al corte es blanca inmutable, con olor y sabor agradables. Su hábitat principal como bien indica su nombre son los pinos y especialmente los pinares maduros,  también lo podemos encontrar en hayedos. Conocido vulgarmente como “cep”, “calabaza”, “porro” lo podemos encontrar principalmente en primavera y  verano, con las primeras lluvias dependiendo de las altitudes y sobre todo en otoño. Apreciado boletus por su fino sabor. Se podría llegar a confundir con formas oscuras de Boletus edulis pero gracias al color caoba del Boletus pinophilus podremos reconocerlo. BUSCA EN TODO EL SITIO...