Respuesta a: Pulpo en espuma de perrechicos

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#1707
Paco
Paco
Participant

jajaja no te quejes que eres un pipiolo…

pues para esa espuma te valdrían esas cantidades: 250gr de patata, 100ml de nata 33%, 100ml de caldo.

el caldo de cocer el pulpo yo lo mezclo con fondo de pescado para arroces o cocidos, ten en cuenta
que tiene un sabor fuerte, y más si lo reduces.
Yo también tengo caldo deste, así que ya cuentas…