Tiramisú con trompetas

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Este debate contiene 3 respuestas, tiene 3 mensajes y lo actualizó Paco Paco hace 1 año, 4 meses.

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  • #686
    Paco
    Paco
    Participant

    Un delicioso postre con sifón, para que Adrián vaya practicando con su sifón nuevo jeje.
    Para el que no tenga sifón, no pasa ná, montar la nata, y las claras a punto de nieve y seguir el mismo proceso.

    Ingalaturre, este año te tienes que estrenar con las trompetas para celebrar la llegada de tu niña.

    para la espuma:
    400g queso de untar 400g de Nata (33% mg)
    4 huevos (2 enteros y 2 yemas)
    3 cdas de azúcar

    Bizcochitos duros alargados
    Amareto
    Café
    Virutas de chocolate
    blanco y negro
    Granos de café de chocolate
    Cacao en polvo

    Craterellus cornucopioides
    3 cdas de azúcar
    Agua

    Hacer la espuma el día anterior: calentar la nata has que esté a punto de hervir. Mezclar con el
    queso, los huevos y el azúcar con la barita. Meter la mezcla en el sifón e introducir 3 cargas
    de nitrógeno. Reservar el sifón en la nevera.
    Preparar café y reservarlo también en la nevera.
    Poner a calentar un poco de agua con el azúcar, mover de vez en cuando y dejar hervir un par de
    minutos a fuego lento. Echar las trompetas y hacerlas unos 10 minutos hasta que casi se consuma
    el almíbar, moviendo con cuidado. Reservar una por comensal y picar el resto.

    Emplatado: utilizar vasos anchos y transparentes. Colocar un par de bizcochitos partidos en dos
    por vaso y empapar con una mezcla de café con amareto (dejar partes sin empapar para que queden
    crujientes). Añadir un par de cucharadas de virutas de chocolate y una cdita de trompetas. Mover
    bien el sifón y presionar contra el fondo del vaso para que se mezcle todo. Añadir 3 granos de
    café de chocolate, espolvorear bien todo con cacao, y adornar el plato con una trompeta.

    Jo, que bueno, este te lo tendré que hacer Sergio, a ver si te gustan las trompetas u no jaja.

    • Este debate fue modificado hace 1 año, 4 meses por Paco Paco.
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    #697
    Adrian Hereza
    Adrian Hereza
    Keymaster

    Tiene buena pinta, aún no he estrenado el sifón…hace tanto calor aquí que no me meto en la cocina, sólo nos alimentamos a base de ensalada de pepino, tomates, salmorejos y gazpachos!!!

    #698
    M. A. Ingalaturre
    M. A. Ingalaturre
    Participant

    Pufffff, anda que no lleva faena ni na, y encima en dos minutos telo comes je je je ,ala tiene una pinta impresionante, no manejo yo la repostería, además este año estará la cosa jodida aunque………… me chivaron un avistamiento de esas negras a 25 minutos de mi casa de veraneo je je je .

    Un saludo.

    #706
    Paco
    Paco
    Participant

    faena? tu ves buscando entretenimientos que ahora cuando no puedas salir de casa…

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