Salteado de setas y gambas sobre cama de piquillos

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Este debate contiene 2 respuestas, tiene 2 mensajes y lo actualizó  jose de castellon hace 2 meses.

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  • #3119
    Paco
    Paco
    Participante

    Está receta va dedicada a Jose.
    Para 2 personas:
    4 pimientos del piquillo
    Setas de cardo
    Taquitos de jamón
    4 gambones
    Peregil
    Almendras
    1 diente de ajo
    Pan rallado
    1 vasito de brandy/whisky

    Separamos los sombreros (que troceamos) y los pies (que picamos, si hay pocos picamos también algún sombrero).
    Separamos las cabezas y pelamos las gambas.
    En un cazo con un chorro de aceite salteamos las cabezas, echamos el brandy y flambeamos moviendo con una cuchara hasta que se apague, machacamos las cabezas, colamos y dejamos reducir.
    Marcamos las gambas a fuego muy fuerte, salamos y reservamos.
    Salteamos las setas troceadas con un poco de aceite, añadimos el jamón y salamos.
    Sobreimos las setas picadas a fuego lento, añadimos las almendras, el ajo, peregil todo picado y el pan rallado, subimos el fuego y vamos removiendo hasta que quede tostadito.
    Sobre el lecho de piquillo repartimos el salteado de setas y sobre este el crujiente, colocamos las gambas en el centro y las regamos con la reducción.
    A la hora de servir se calienta en el microondas.
    Ingalaturre te tengo dicho que no le eches almendras.

    #3126
    Paco
    Paco
    Participante

    Adjunto foto.

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    #3147

    jose de castellon
    Participante

    Gracias por la dedicatoria¡¡¡. Se me hace la boca agua.

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